Anyang Ayam Kampung, Khas Rantau Prapat
Bahan
1 kg ayam kampung
1 bh kelapa
500 ml santan kental
100 gr ketumbar
2 sdm beras
50 gr cabai rawit
100 gr bawang merah, rajang bulat
250 gr jeruk nipis ambil airnya
4 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan
20 btg serai
50 gr jahe
100 gr cabai merah
Pelengkap
2 btr putih telur rebus, iris
Cara Pembuatan
Parut bagian putih kelapa, sangrai sampai kecoklatan kemudian haluskan hingga keluar minyaknya. Sisihkan.
Kukus ayam sampai lunak, sesudah itu dibakar sampai harum kemudian cincang berangasan. Sisihkan.
Sangrai ketumbar dan beras serempak sampai harum dan masak lalu dihaluskan.
Ambil wadah, campurkan semua bahan bumbu yang telah dihaluskan, masukkan ayam yang telah dicincang. Aduk sampai tercampur rata.
Masukkan air jeruk nipis, santan kental dan garam lalu aduk.
Kemudian tambahkan bawang merah dan cabai rawit. Aduk kembali sampai merata.
Letakkan anyang di piring saji, beri dengan putih telur di atasnya.
Oleh R. Satria Ayu D. Dalimunthe
