Membuat Tape Ubi Kayu
Bahan
2 kg ubi kayu
150 gr ragi tape
40 lbr daun pisang
40 bh tusuk lidi
40 lbr daun pisang, ukuran 20 x 15 cm
Cara Pembuatan
Kupas dan bersihkan ubi kayu. Potong-potong 10 cm kemudian basuh kembali dengan air mengalir. Tiriskan.
Kukus ubi kayu sampai matang, tetapi jangan terlalu lunak. Angkat ubi kayu dengan garpu dan dinginkan. Sisihkan.
Hancurkan ragi dengan watu gilingan. Sisihkan.
Siapkan wadah yang telah diberi alas daun pisang, kemudian susun ubi kayu dengan memakai garpu.
Setelah lapisan pertama ubi disusun, taburkan ragi di atasnya.
Susun kembali ubi kayu untuk lapisan berikutnya kemudian tabur lagi reginya. Ulangi proses tersebut sampai ubi kayu habis.
Setelah lapisan pertama ubi disusun, taburkan ragi di atasnya.
Susun kembali ubi kayu untuk lapisan berikutnya kemudian tabur lagi reginya. Ulangi proses tersebut sampai ubi kayu habis.
Tutup ubi kayu memakai daun pisang dan tutup rapat wadah. Diamkan selama 48 jam sampai ubi kayu matang, lembut dan menjadi tape.
Bungkus 4 potong tape ubi menggunakan daun pisang kemudian cantumkan dengan lidi.
Catatan: Selama proses pembuatan tape ubi kayu hindarkan kontak eksklusif dengan tangan.
Oleh. Afianti
