Mie Sayuran, Homemade Mie Dengan Pewarna Dari Sayuran
250 gr terigu Cakra (protein tinggi)
100 ml air / sari sayuran (sawi, wortel, bit)
1 btr telur
1 sdm minyak goreng (untuk merebus)
1/2 sdt garam
Cara Pembuatan
Campurkan telur, minyak dan air/sari sayuran sampai total gabungan 125 ml.
Larutkan garam dalam air kemudian masukkan ke dalam telur.
Tambahkan adonan telur ke tepung bertahap hingga tercampur rata, uleni campuran hingga kalis.
Bagi adonan menjadi 4 atau 5 bab, tipiskan sebelum di giling menggunakan ampia hingga ketipisan yang dikehendaki, bertambah banyak proses pengilingan mie makin kenyal, sesudah tipis potong dipemotong mie. Sisihkan.
Didihkan air yang telah diberi 1 sdm minyak goreng dan garam, masukkan mie tunggu sampai mie mengapung. Angkat, tiriskan.
Sajikan mie sebagai mie ayam, mie goreng atau pasta mie.
Catatan:
- Perhatikan saat menciptakan adonan jangan terlalu lembek alasannya adalah lengket jika digiling di ampia.
- Semakin usang diuleni dan dibanting kian kenyal tekstur mie.
- Taburi lembaran pasta dengan kanji sebelum diiris dan taburi lagi hasil potongannya agar tidak lenket.
Oleh. Atminingsih
Sumber http://indonesian-medan-food.blogspot.com
