Sarak Terong, Gulai Terong Melayu Deli

Bahan

    1 kg       terong ungu

250 gr        kacang tanah

500 ml       santan

  10 btr       cengkeh

 1/2 btr       biji pala, memarkan

    3 cm      kayu anggun

  15 lbr       daun kari

    5 sdm     minyak goreng untuk menumis

    1 sdm     garam

 1/2 sdt       gula merah sisir

Bumbu yang diahluskan

    7 bh       cabai merah

    7 bh       cabai kering

  12 btr       bawang merah

  10 btr       kemiri

    3 siung   bawang putih

    3 cm       jahe

    3 cm       kunyit

    2 sdm     ketumbar

    1 sdt       jintan halus

 1/2 sdt       jintan garang

Cara Pembuatan

Sangrai kacang tanah kemudian haluskan, sisihkan.

Ambil santan 500 ml dari 1/2 btr kelapa. Sisihkan.

Potong terong menjadi 3 bagian kemudian dibelah 2, kulitnya jangan dikupas. Sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan terong, masak sampai setengah matang.

Masukkan santan, garam dan bumbu yang lain, masak hingga terong lembut lalu masukkan gula merah dan kacang. Masak sampai matang.

Siap disajikan.

Oleh. Rika Isnaini

Sumber http://indonesian-medan-food.blogspot.com