Kacang Bawang (Garlic Fried Peanuts)
Tak terasa sebentar lagi Hari Idulfitri tiba. Rasanya belum lengkap, bila Idulfitri tanpa kedatangan kacang bawang mengisi toples di meja. Kacang bawang biasanya menjadi hidangan wajib dikala Lebaran.
Kali ini, kita akan menciptakan kacang bawang yang ialah resep andalan keluarga Ibu Sugihartana (Indun Mindiarna). Bahan yang diharapkan cukup sederhana, tetapi rasanya luarbiasa. Kacangnya terasa sangat renyah dikala digigit dan suplemen santan membuat kacang terasa lebih gurih. Yuk, kita lihat prosesnya.....
Bahan -materi / Ingredients
1 kg kacang kupas
1 kg peanuts (ready peeled)
5 kaffir lime leaves
8 siung bawang putih, memarkan
8 cloves garlic, bruised10 siung bawang putih iris tipis-tipis untuk digoreng
10 cloves garlic, sliced thin to fry
65 ml santan instan/santan kelapa
65 ml coconut milk
2 sdm munjung garam
2 tbsp salt
1 sdm munjung kaldu abu (mampu diskip)
1 tbsp chicken broth (optional)
1 ltr minyak goreng
1 litres oil
750 ml air
Sumber http://indonesian-medan-food.blogspot.com
750 cc water
Cara Membuat / Methode
Cuci kacang tanah dan rebus air sampai mendidih
Washed the peanuts, and boiled water
Masukkan santan, kacang tanah, daun jeruk, garam, dan bawang putih geprek
Add coconut milk, peanuts, kaffir lime leaves, salt and bruised garlic.Aduk terus dan rebus sampai kacang terlihat agak besar dari ukuran semula kira-kira 6-10 menit.
Keep strring and boil until peanuts bigger than the normal size. It’s about 6-10 minutes
Matikan api, angkat dan tiriskan. Lalu masukkan kaldu abu
Turn the heat off, remove them from the water, and drip dry
Turn the heat off, remove them from the water, and drip dry
Aduk hingga tercampur rata. Pisahkan daun jeruk dan bawang geprek dari kacang
Add the chicken broth and mix well. Separate the kaffir lime leaves and bruised garlic from the peanuts
Biarkan agak hambar goreng irisan bawang putih dan kacang
Leave to cool, then fry garlic slices and peanuts
Jangan terlalu cokelat, alasannya setelah diangkat kacang bisa berganti warna
Fry till the peanuts golden brown. Do not take a long time, cause the colour change after remove from the oil
Setelah matang taburi bawang putih goreng. Lalu simpan dalam toples
When it is ready, sprinkle with the garlic flake and keeping in air tight container
Cara lengkapnya, dapat dilihat pada video di bawah ini 😉
){kind=link}